Informacije

Zdravstveni rizici sa roštilja

Zdravstveni rizici sa roštilja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dolaskom lijepog vremena stižu i roštilji, toliko korisni na porodičnim okupljanjima ili s prijateljima, ali koliko su zdravi roštilji?

Način na koji kuhate hranu može razlikovati njegove karakteristike. Objašnjavamo šta se događa kada meso kuhate na roštilju i koji su glavni zdravstveni rizici roštilja.

Istraživanje provedeno na mesu i ribi kuhanoj na roštilju otkrilo je nešto zabrinjavajuće: kuhanje na ovim visokim temperaturama generira proizvodnju heterocikličkih amina (HA) i policikličkih aromatičnih ugljikovodika (PAH). AH kancerogeni su, dakle dobro izvedeno meso faktor je rizika za mnoge vrste karcinoma, a trenutna se preporuka zalaže da se meso ne prekuha. S druge strane, pokazalo se da su PAH kancerogeni, mutageni i teratogeni kod životinja, a stvaraju se u uvjetima sličnim HA, pa je, uprkos tome što ne znaju jesu li njihovi učinci slični na ljude, poželjno ne prekoračiti u kuhanje mesa kako bi se izbjegao njegov izgled.

Konkretno, uobičajena konzumacija ove vrste mesa, dobro skuvanog, nekoliko puta sedmično, bilo na roštilju, prženo ili na roštilju, povećava rizik od raka gušterače za 40% i, u manjoj mjeri, druge vrste raka poput pluća ili dojke.

Da, postoji opasnost po zdravlje zbog roštilja, ali treba napomenuti da vrijeme kuvanja i temperatura pogoduju pojavi kancerogenih spojevaStoga je njihovim smanjenjem moguće na roštilju kuhati i meso i ribu ili plodove mora na potpuno siguran način.

1. Odabirom malih komada s malo masnoće olakšava se smanjenje vremena kuhanja i temperature.

2. U slučaju ribe i školjaka, omotajte ih, kad god je to moguće, u aluminijumsku foliju pogodnu za roštilj, što će izbjeći stvaranje dima i izravan kontakt s roštiljem.

3. Kozice i kozice imaju dodatnu prednost što ih je potrebno guliti, tako da zagađivači ne dopiru do unutrašnjosti.

4. U slučaju PAH-a, oni se uglavnom stvaraju kombiniranjem mesnih sokova s ​​ugljenom ili drugom vrućom površinom, dakle, kuhanjem u mikrovalnoj pećnici kratko, manje od minute, osim ako je komad jako masan, i odbacivanjem mesnih sokova, moguće je minimizirati njihovo stvaranje. U svakom slučaju, prethodno kuhanje mesa i ribe smanjuje pojavu bilo koje od ovih supstanci sve dok ih nije moguće otkriti.

5. Pored toga, toplo se preporučuje čišćenje roštilja, jer se u njemu nakupljaju ostaci sokova i hrane sa većom tendencijom prekomjernog sagorijevanja, a to, prema tome, povećava proizvodnju ovih nepoželjnih tvari.

Međutim, nisu samo meso i riba ono što se mogu kuhati na roštilju ili roštilju, voće i povrće se probija i zdravija je alternativa, kako za djecu tako i za odrasle. Pored tradicionalnog klasja, koje je obično prilično popularno kod mališana, tikvice, luk, paradajz i biber savršeno su pogodni za ove događaje, dajući jelu raznolik dodir boje. Lubenica, dinja i ananas sve više dobijaju na popularnosti, a njihova kombinacija se toplo preporučuje, posebno u ražnjićima.

Iako su provedene studije jasne o kancerogenim učincima HA i, barem na životinjama, PAH, uzimajući u obzir male mjere predostrožnosti i preporuke, ljetni roštilji su potpuno sigurni za cijelu porodicu, uključujući i najmlađe.

Možete pročitati još članaka sličnih Zdravstveni rizici sa roštilja, u kategoriji Dijeta i dječji jelovnici na licu mjesta.


Video: Kako da vas ne prevare u mesari? Najskuplji delovi junetine: biftek, ramstek i stekovi (Juli 2022).


Komentari:

  1. Lilian

    Svidjeli smo nam se svi!

  2. Feige

    To ga je dotaklo! Stiglo je!

  3. Arashigrel

    What a phrase ... the phenomenal, magnificent idea



Napišite poruku